饮料加工厂家谈谈饮品加工用水的要求

饮品生产用水与饮料加工厂家的饮品品质密切相关。饮品品质常见的变色、褪色、着色、异臭、异味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题都有可能是因水质原因造成的。

生产用水的卫生质量是影响饮品卫生质量的关键因素，生产企业必须保证与饮品接触的生产用水符合国家规定的要求。《饮品企业通用卫生规范》GB14881-1994规定，生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》GB5749。一般来讲，饮用水是指所有与饮品生产有关的水，包括原料用水、加工用水以及清洗用水等。

用作饮用水的水必须经过卫生学检验，符合有关的卫生标准。饮用水须符合的基本卫生要求包括：饮用水不得含有病原微生物；饮用水中化学物质不得危害人体健康；饮用水中放射性物质不得危害人体健康；感官性状良好；应经消毒处理等；水质应符合标准要求，如：（1）细菌学指标--不得含有致病菌，细菌总含量应该很低。细菌总数lml水中不得超过100个，大肠菌群不得检出；（2）毒理学指标--各种有毒成分（如氟化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等）含量不得超过规定指标；（3）化学指标--要求酸碱度适宜，一般为pH6.5～8.5，并有爽口感，符合硬度要求。同时，对于铁、锰、锌、铜等离子的含量也要有所限制；（4）外观--必须无色无臭，不含可眼见物质，即不含悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等。